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Monter une unité d'étuvage de riz (transformation du riz paddy en riz étuvé)
Au Burkina Faso, le riz est la quatrième céréale la plus cultivée. Sa consommation est en constante augmentation et sa production constitue une source de revenus pour les exploitants.
Le terme "riz paddy" désigne le riz à l'état brut, c'est-à-dire le « riz non décortiqué » qui a conservé sa balle après battage.
Le riz est dit étuvé quand il a subi un traitement à la vapeur avant d'être décortiqué. Il est préalablement mis à tremper avant d'être exposé à la vapeur. Ce traitement à l'étouffée permet aux éléments nutritifs hydrosolubles contenus dans le germe et les deux enveloppes (minéraux et vitamines) de s'infiltrer à l'intérieur du grain, ainsi la valeur nutritive n'est pas autant affectée par le polissage.
Le riz étuvé est légèrement translucide et jaunâtre, mais il blanchit à la cuisson, conserve son apparence et ne colle pas. Le riz étuvé se conserve facilement puisque le rancissement est retardé grâce à l'étuvage.
L ’étuvage du riz est une activité génératrice de revenus. Elle contribue à résoudre le problème d’employabilité et participe à une hausse du niveau de vie de la population rurale et périurbaine.
Gagner un bénéfice net de plus d’un million de francs CFA dès la première année.
La mise place d’une unité moderne d’étuvage du riz paddy nécessite un investissement moyen de 6 283 000 francs CFA avec un délai de récupération au bout de trois ans.
Moyens et équipements nécessaires
- la disponibilité d’un terrain de ¼ ha,
- la construction de 2 magasins (20 tôles et 14 tôles) pour le stockage de la matière première et du riz étuvé,
- une clôture de 200 m,
- un hangar de 14 tôles,
- un peseur,
- 10 marmites n°30 et n°20,
- des seaux,
- des plats,
- des bassines,
- un moulin.
Le tableau suivant représente l’investissement nécessaire
Désignation | Année 1 | Année 2 | Année 3 | Année 4 | Année 5 |
Charges immobilisées | 50 000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
immobilisations incorporelles | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
immobilisations financières | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
immobilisations corporelles | 5 339 000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Terrains | - | 0 | 0 | 0 | 0 |
Constructions légères / aménagement | 4 100 000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
équipement de production Groupe 1 | 186 000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Equipement de production | 1 053 000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Total des investissements de base | 5 389 000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
BFR | 894 000 | 13 000 | 15 000 | 15 000 | 14 000 |
Total des investissements | 6 283 000 | 13 000 | 15 000 | 15 000 | 14 000 |
Le processus de production du riz Paddy étuvé comprend plusieurs étapes. Ce sont entre autres, le pré nettoyage, le trempage, le lavage, le traitement à la vapeur (l’étuvage), le séchage, le décorticage, le nettoyage et le conditionnement. Sept personnes assureront le fonctionnement de l’unité.
Le compte d’exploitation prévisionnelle fait ressortir un résultat net de 1 108 366 francs CFA à la première année. Ce résultat croit au fil des ans. L’approvisionnement en matière première (riz) se fera auprès des producteurs de riz Paddy au prix d’achat moyen de 11 500 francs le sac de 100kg.
La capacité de production de l’unité est de 36 000 kg de riz Paddy/an. Le riz Paddy étuvé sera revendu en sachet de 1kg et en sac de 25kg à 300 francs le kg. Le son du riz recueilli sera transformé en aliment pour bétail et vendu à 1500 francs CFA la charrette.
Le chiffre d’affaires moyen sur les cinq premières années est de 13 560 051 francs CFA avec un taux de croissance annuel de 10%. Le fonctionnement de l’unité occasionne des charges qui, sont entre autres, l’achat des matières premières, les frais du personnel et de transport.
Achat de matière première et autres consommables
Désignation | Année 1 | Année 2 | Année 3 | Année 4 | Année 5 |
Achat du riz paddy | 6 900 000 | 6 900 000 | 6 900 000 | 6 900 000 | 6 900 000 |
Eau | 150 000 | 150 000 | 150 000 | 150 000 | 150 000 |
Emballage (sacs) | 187 000 | 187 000 | 187 000 | 187 000 | 187 000 |
Emballage (sachets) | 15 120 | 15 120 | 15 120 | 15 120 | 15 120 |
Achat du bois | 300 000 | 300 000 | 300 000 | 300 000 | 300 000 |
TOTAL | 7 552 120 | 7 552 120 | 7 552 120 | 7 552 120 | 7 552 120 |
Autres achats, services extérieurs, transport et autres charges
Désignation | Année 1 | Année 2 | Année 3 | Année 4 | Année 5 |
Loyer (Boutique) | 60 000 | 60 000 | 60 000 | 60 000 | 60 000 |
Frais de carburant (Gasoil) | 90 000 | 94 500 | 99 225 | 104 186 | 109 396 |
Cordes pour coudre les sacs | 10 200 | 10 710 | 11 246 | 11 808 | 12 398 |
Etiquetage | 10 000 | 10 500 | 11 025 | 11 576 | 12 155 |
Frais de communication | 2 500 | 2 625 | 2 756 | 2 894 | 3 039 |
Frais de transport | 270 000 | 270 000 | 270 000 | 270 000 | 270 000 |
Voyages et déplacements | 30 000 | 31 500 | 33 075 | 34 729 | 36 465 |
Colle pour sachets d’emballage | 15 000 | 15 750 | 16 538 | 17 364 | 18 233 |
Imprévus | 200 000 | 210 000 | 220 500 | 231 525 | 243 101 |
Entretien (locaux, matériel) | 150 000 | 157 500 | 165 375 | 173 644 | 182 326 |
carte de visite | 30 000 | 31 500 | 33 075 | 34 729 | 36 465 |
Publicité | 60 000 | 63 000 | 66 150 | 69 458 | 72 930 |
Frais bancaires | 70 000 | 73 500 | 77 175 | 81 034 | 85 085 |
Les ballais | 1 000 | 1 050 | 1 103 | 1 158 | 1 216 |
TOTAL | 1 098 700 | 1 153 635 | 1 211 317 | 1 271 883 | 1 335 477 |
De la première à la cinquième année, le chiffre d’affaires varie entre 10 908 000 francs CFA et 16 503 160 francs CFA.
Taux de marge bénéficiaire
Désignation | Année 1 | Année 2 | Année 3 | Année 4 | Année 5 |
Chiffre d’affaires | 10 908 000 | 12 096 000 | 13 414 680 | 14 878 415 | 16 503 160 |
Résultat net | 1 108 366 | 1 942 724 | 2 885 611 | 3 931 937 | 5 067 020 |
Résultat net / chiffre d’affaires | 10% | 16% | 22% | 26% | 31% |
Le promoteur a également la possibilité de faire recours aux institutions de financement pour l’obtention d’un crédit.
Source : Faso Agri Entrepreneur, Magazine trimestriel spécialisé sur l’entrepreneuriat agricole n° 01 Octobre-Décembre 2019
