Le Burkina Faso, possède une culture culinaire riche et variée, ce qui offre un terrain propice aux entrepreneurs désireux de se lancer dans le secteur de la restauration.

Parmi les nombreuses opportunités qui se présentent dans le pays, la vente de brochettes de bœuf dans des endroits populaires (maquis, restaurants, cinémas, salles de spectacles, etc.), est une idée d'affaires particulièrement prometteuse.

Ces établissements, lieux de convivialité et de socialisation, sont le cadre idéal pour la vente de brochettes de bœuf, en adéquation avec la demande croissante de viande et la coutume burkinabè d’accompagner l’alcool de viande grillée.

S’installer en tant que grilleur de brochettes de bœuf dans ces lieux populaires, permet de tirer parti de la popularité de ces lieux et de la tendance à la consommation de viande. En effet, ces établissements attirent une clientèle diversifiée, notamment des amateurs d'alcool qui ont pour habitude d'accompagner leurs boissons avec de la viande grillée. Cette approche permet de profiter de la clientèle déjà rassemblée en un seul lieu et d’optimiser ainsi les chances de réussite de l’activité.

Grillade de viande : l’émergence d’un business rentable au Burkina Faso

Au Burkina Faso, la filière « restaurant-maquis-bars-buvettes » constitue l’un des secteurs d’activité les plus rentables, en l’occurrence dans les grandes villes où l’urbanisation et le secteur de la restauration connaissent un essor sans précédent.

Les années ciné, de 1980 à 2000, où les files d’attente devant l’entrée des salles de ciné étaient longues le soir venu, sont maintenant un ancien souvenir. On constate, par comparaison aux années antérieures, que les habitudes des citadins ont fortement changé.

Le soir les citadins préfèrent d’autres formes de distractions, en l’occurrence les concerts, les maquis, les bars dancing, les buvettes, etc.

En 2014, la police municipale de Ouagadougou avait dénombré 3800 débits de boissons ont été dénombrés dans la seule ville de Ouagadougou dont 279 bars, 1.383 buvettes, 1.705 kiosques, 93 jardins, 25 boîtes de nuit, 99 caves, 286 cabarets, 250 restaurants.

De 2014 à nos jours, selon Investirauburkina.net, la ville de Ouagadougou abrite plus de 4500 débits de boissons.

Le constat qui frappe à l’œil est l’installation de petits restaurants, vendeurs de viandes et de grillades de toute sorte, côtoyant ces débits de boissons.

A Ouagadougou, les grilleurs de viandes offrent des brochettes succulentes, bien assaisonnées pour une clientèle qui répond toujours à l’appel.

A Bobo-Dioulasso, comme dans toutes les grandes villes du Burkina Faso, le constat est le même : A la porte d’entrée des maquis, il y toujours un grilleur de brochette de bœuf qui fait de très bonnes affaires.

Une bonne bière fraîche bue sous un soleil d’aplomb à plus de 40 degrés n’est bien qu’accompagnée de bonnes brochettes bien marinées et bien pimentées.

A défaut du poulet flambé ou du porc-au-four, un peu plus chers, les clients prennent le plus souvent des brochettes à coût abordable (500 ou 1000 F.CFA), à raison de 200 FCFA la brochette portant 3 petits marceaux de viande de bœuf.

Les bonnes raisons de se lancer dans la grillade de brochettes de bœuf au Burkina Faso

Plusieurs facteurs font de la vente de brochettes de bœuf dans un maquis une activité prometteuse au Burkina Faso :

• Forte demande : La viande de bœuf est très appréciée par la population burkinabè et les touristes. Les brochettes, plat convivial et savoureux, constituent une option populaire pour les repas et les collations.
• Faible concurrence : Si le secteur de la restauration est dynamique au Burkina Faso, la vente de brochettes de bœuf dans un maquis reste un créneau relativement peu exploité. Cela offre une opportunité unique aux entrepreneurs de se démarquer et de se positionner sur un marché en plein essor.
• Coût d'entrée abordable : Le démarrage de ce type d'activité ne nécessite pas un investissement initial important. Le matériel nécessaire est relativement simple et accessible, et la main-d'œuvre locale est généralement peu coûteuse.
• Rentabilité potentielle élevée : La marge bénéficiaire sur la vente de brochettes de bœuf peut être conséquente. En effet, le prix de vente est généralement élevé par rapport au coût de revient.
• Flexibilité et adaptabilité : Ce type de business offre une grande flexibilité en termes d'horaires d'ouverture, de localisation et de menu. Il est possible de s'adapter aux besoins et aux préférences de la clientèle locale.

Une facilité d’écoulement

L’un des avantages de cette activité est qu’on tire parti de la clientèle et de la popularité du lieu d’installation, par exemple le maquis, la buvette, le ciné, etc.

Si le grilleur est installé à la devanture d’un maquis par exemple, chaque 30 minutes, il peut envoyer un agent dans le maquis en vue de rappeler les maquisards qu’il y a des brochettes succulentes.

Quelques riverains, de passage, sont toujours attirés par la saveur des brochettes, et finir par être des clients attitrés si les brochettes sont bien assaisonnées et de bonne qualité.

Comment démarrer cette activité ?

La grillade de brochettes de bœuf est une activité facile à démarrer. Il suffit de faire le tour des bars, buvettes et maquis dans sa ville, pour identifier les lieux qui ont une grande clientèle et sans trop de grilleurs de viande autour.

Une fois un lieu identifié, rencontrez le propriétaire ou le gérant pour convenir d’un accord. Généralement, vous pourrez installer votre business dans un espace dégagé, à l’entrée du maquis, moyennant des frais de location qui tournent autour de 1000 FCFA/jour.

Une fois que vous aviez franchi ce pas, tout est bon pour lancer votre business.

Chaque matin, réveillez-vous à 5h pour vous rendre à l’abattoir où vous pourrez vous approvisionner facilement en viande bœuf et à un coût abordable.

Vous pourrez vous rendre au maquis à 15h pour commencer vos brochettes.

Quel budget pour démarrer sa grilladerie ?

Pour se lancer en tant que grilleur de brochettes de bœuf au Burkina Faso, un budget relativement modeste suffit pour démarrer.

Voici une estimation du budget de démarrage pour une petite entreprise de grillade de brochettes :

• Achat de viande de bœuf sans os : 15 kilo/jour soit 45 000 FCFA/jour (à raison de 3 000 FCFA/kg)
• Glacière 35 litres : 20 000 FCFA
• Petit réfrigérateur France-aurevoir (pour conserver votre viande au frais. On aura également besoin de glaçons pour la glacière qui servira à transporter la viande) : 35 000 FCFA
•  Epices : 5 000 FCFA/mois (vous pouvez acheter votre piment au marché et fabriquer vos épices vous-même)
• Un gril à charbon simple (Barbecue au Charbon de Bois) : 25 000 FCFA (Ces fourneaux se vendent sur le marché)
• Charbon de bois : 8 000 FCFA/semaine (le sac 100 kg fait 8 000 FCFA)
• Couteaux, planche à découper, récipients pour les marinades, assiettes, pics à brochettes, chiffons, savons, éponges etc. : 40 000 FCFA
• Location d'espace : 1 000 FCFA/jour.
• Un banc en bois (pour vous assoir. Les clients n’ont pas besoin de s’assoir car ils sont déjà installés dans le maquis et se font livrer leur commande qu’ils savourent devant leur bière) : 5 000 FCFA
• Un agent (personnel assistant) : 1 500 FCFA/jour
• Carburant (pour aller acheter la viande à l’abattoir et pour vous rendre au maquis) : 2 000 FCFA/jour
• Divers : 5 000 FCFA/mois

En tenant compte de tous ces éléments, le coût des du matériel et des équipements (Glacière, réfrigérateur, Gril à charbon, Couteaux, planche à découper, récipients, etc., Banc) s’élève à 125 000 FCFA.

Vous aurez ensuite besoin de dépenser 50 810 FCFA pour couvrir toutes vos dépenses de la journée (salaire, location de l’espace, achat de la viande, épices, charbon et carburant).

Au total, la somme de 175 810 FCFA, on peut s’installer en tant que grilleur de brochettes et, avec une bonne gestion, tirer des bénéfices conséquents.

Revenus potentiels

Les revenus potentiels générés par la vente de brochettes de bœuf dans un endroit populaire comme le maquis, peuvent varier considérablement en fonction de la fréquentation du maquis.

Les marges bénéficiaires se situent autour de 50%. La tige de brochette de 200 FCFA ne porte généralement que 3 petits morceaux de viande.

Si le grilleur vend 15 kilogrammes de viande de bœuf en brochettes, il dégage une recette moyenne de 22 500/jour. En réglant le salaire de son employé, la location de l’espace, les dépenses pour les épices, le charbon et le carburant, il lui reste 18 190 FCFA comme bénéfice net par jour. Dans le mois, en étant rigoureux sur sa gestion, il réalise un bénéfice net de 545 700 FCFA.

Conseils et recommandations pour devenir un grilleur à succès

Pour maximiser ses chances de réussite dans ce business, il est important de :

• Choisir un emplacement stratégique : Le maquis doit être situé dans une zone fréquentée par la clientèle cible.
• Proposer des produits de qualité : La viande de bœuf doit être fraîche et de bonne qualité.
• Assurer un service impeccable : L'accueil et le service doivent être irréprochables pour fidéliser la clientèle.
• Se différencier de la concurrence : Il est important de proposer des produits et services uniques pour se démarquer des autres des vendeurs de brochettes des autres maquis.
• Promouvoir son activité : Le marketing et la communication sont essentiels pour attirer de nouveaux clients. Créez une page facebook active et inciter les clients à passer goûter vos brochettes.
• Demande croissante : La viande de bœuf est une composante essentielle du régime alimentaire burkinabè. La demande pour des grillades de qualité est en constante augmentation, notamment dans les zones urbaines.
• Faible investissement initial : Ce type de business ne nécessite pas un investissement initial important, ce qui le rend accessible à un plus grand nombre d'entrepreneurs.

La grillade de brochettes de bœuf est une opportunité d'affaires attrayante au Burkina Faso, en raison de la popularité de cette tradition culinaire et de l’attrait de la restauration rapide et abordable.

En améliorant la qualité des produits, l'excellence du service et en adoptant une stratégie marketing efficace, un entrepreneur avisé peut tirer parti de ce marché prometteur et devenir millionnaire en l’espace de 6 mois au plus.

Bonne chance dans votre aventure entrepreneuriale au Burkina Faso !